Description
Cépage : Grolleau
Terroir : Schiste ardoisier
Critères techniques d’élaboration :
. Sélection par tries des raisins les plus sains et mûrs, récolte manuelle en caisses ;
. Pressurage pneumatique délicat et sélection des jus de cuvée ;
. Première fermentation alcoolique en cuve inox ;
. Tirage et prise de mousse en bouteilles avec un séjour sur lattes de 12 mois pour obtenir complexité aromatique et finesse des bulles ;
. Dégorgement à la demande avec un dosage inférieur à 12g/L (Brut).
Découverte sensorielle :
La robe est rose framboisée aux reflets violine. La bulle d’une jolie finesse forme un cordon uniforme ;
Le nez est gourmand avec des arômes délicats de petits fruits rouges (fraises, cerises, framboises …) et de fraîches sensations de bonbons anglais.
L’attaque en bouche est suave avec des notes de bonbons acidulés, et de fruits rouges. Finale souple et briochée.
Accords mets/vin :
Ce vin est recommandé pour des apéritifs originaux, il s’associe aux :
. viandes blanches avec des sauces douces ;
. saumon aux fraises avec un émincé de menthe et de basilic ;
. desserts à base de fruits rouges (soufflés, glaces …) ;
. nombreux gâteaux aux fruits rouges (crumble, tourtes…).
Conservation :
4 à 6°c.
1 à 2 ans.
Distinctions :
Médaille d’Argent, Concours des Ligers 2017
Médaille d’Or, Concours Général Agricole de Paris 2017
Médaille d’Or, Concours National des Crémants 2016
Médaille d’Or, Concours des Crémants de France 2014
Médaille de bronze, Concours Général Agricole de Paris 2013
Médaille d’Or, Concours Général Agricole de Paris 2012
