Description
Cépage : Grolleau noir, Cabernet franc
Terroir : Altérite de schiste et argile calcaire
Critères techniques d’élaboration :
. Récolte mécanique à pleine maturité ;
. Macération pelliculaire dans le pressoir sous gaz inerte (CO2) pour conserver le potentiel d’arômes et de couleurs ;
. Fermentation alcoolique thermo-régulée à 15°C ;
. Mutage par le froid puis par filtration tangentielle (ce qui limite l’apport de sulfites) ;
. Élevage en cuve avant assemblage et mise en bouteilles au printemps.
Découverte sensorielle :
Robe cristalline, de couleur rose framboise avec des reflets saumonés ;
Nez expressif, aux sensations de bonbons acidulés, de fleurs fraîches, d’épices avec une finale tout en fraîcheur presque mentholée ;
La bouche est tendre, ronde et suave, sur des notes de fruits rouges (cerises, fraises, framboises …). La vivacité est compensée par la sucrositée en fin de bouche avec une pointe de rhubarbe et de bonbons acidulés.
Un vin gourmand par excellence
Accords mets/vin :
Nul besoin d’un met en particulier pour apprécier ce vin, toutefois, il convient sur :
. artichaut à la vinaigrette ;
. salade exotique ;
. charcuterie fine ;
. grillades de viandes blanches ;
. clafoutis aux cerises ….
Conservation :
4 à 6°c.
1 à 2 ans.
Distinctions :
Médaille d’Argent, Concours des Ligers, 2017
Médaille de Bronze, Concours des Grands Vins de Mâcon 2014
Médaille de Bronze, Concours Général Agricole de Paris 2013
