Description
Cépage : Gamay, Cabernet franc, Grolleau
Terroir : Altérite de schiste
Critères techniques d’élaboration :
. Récolte mécanique et séparée des trois cépages entrant dans la cuvée ;
. Macération préfermentaire sous gaz inerte (CO2) dans le pressoir ;
. Fermentation alcoolique contrôlée en température à 15°C ;
. Fermentation malo-lactique partielle (30 à 40%) par co-inoculation pour sauvegarder tous les arômes variétaux ;
. Élevage sur lies fines pour obtenir souplesse et rondeur avant filtration et mise en bouteille au début du printemps.
Découverte sensorielle :
Robe rose tendre avec de légères nuances “cerise” ;
Nez expressif et fin, il révèle la rondeur des petits fruits rouges (framboises, fraises des bois, groseilles …) et des notes plus vives d’anis et de menthol auxquelles s’ajoutent des caractères exotiques acidulés ;
La bouche est pleine et ronde sur des notes fruitées prolongées par des sensations de fraîcheur évoquant le pamplemousse (pomelo).
La persistance aromatique est longue.
Accords mets/vin :
Ce vin s’associe aux :
. Salades composées ;
. Fritures de Loire ;
. Pizzas et autres spécialités d’Europe du sud (pâtes fraîches) ;
. barbecues de viandes blanches et rouges, brochettes.
Conservation :
4 à 6°c.
1 à 2 ans.
Distinctions:
Médaille d’Argent, Concours des Ligers 2017
Médaille de Bronze Concours Général Agricole de Paris 2017
