Description
Cépage : Cabernet franc 100%
Terroir : Altérite de schiste
Critères techniques d’élaboration :
. Vendange mécanique dans la première quinzaine d’octobre avec égrappage total des raisins ;
. Macération courte (environ 10 jours) avec remontage quotidien à l’air ;
. Élevage sur lies fines pendant l’hiver ;
. Soutirage en fin de fermentation malolactique avec aération pour fixer la couleur et la structure ;
. Assemblage entre les différentes cuves, puis filtration et mise en bouteilles.
Découverte sensorielle :
Robe d’un rouge “cerise” très profond aux reflets violets ;
Nez fin et délicat à dominante de fruits rouges (fraises, framboises, cassis…), puis de notes plus subtiles aux caractères floraux : violette, pivoine … ;
Elégante et ronde, la bouche se caractérise par une belle fraîcheur aromatique et des tanins fondus et délicats.
Accords mets/vin:
Servi avec une aération préalable, ce vin accompagne :
. charcuterie ;
. grillades de viandes blanches et rouges ;
. poissons de rivière à chair ferme (sandre, anguilles…) ;
. fromages à pâte molle (Reblochon, Brie fermier, Saint-Nectaire).
Conservation:
15 à 17°c.
3 à 5 ans
Distinctions:
Médaille d’Or, Concours Général Agricole de Paris 2017
