Coteaux de l’Aubance, Cuvée Bérengère (500 ml)
€18.70 – €19.30
Le liquoreux allié à la finesse de la barrique… la célèbre douceur angevine dans vos verres.
Cépage : Chenin 100%
Terroir : Schiste ardoisier
Critères techniques d’élaboration :
. Attente de la surmaturité des raisins, jusqu’au stade de la pourriture noble. Récolte manuelle par tries successives (jusqu’à 5 passages) pour sélectionner uniquement les grappes botrytisées ;
. Fermentation naturelle lente en barrique sur plusieurs mois (sans levurage) ;
. Élevage sur lies totales en fût pendant un an avec remise en suspension des lies régulière pour garnir la structure et la complexité aromatique ;
. Filtration tangentielle avant mise en bouteilles : "pauvre en germe" pour stabiliser le vin sans ajout important de SO2.
Découverte sensorielle :
Robe cristalline avec une teinte jaune-or profonde ;
Nez puissant, complexe, fin et concentré alliant les arômes du Chenin (coings et abricots compotés, prunes cuites), les notes de surmaturité (cannelle, cire d’abeille) et le mode d’élevage (vanillé, boisé, fumé, réglisse douce...) ;
Bouche avec une attaque riche ample et suave, dominée par les fruits blancs cuits et le boisé/vanillé. On perçoit en final un tonus légèrement amer rappelant l’écorce d’orange voire de pamplemousse confite et le cacao.
Accord mets/vin :
Après quelques heures en carafe, ce vin s’associe avec :
. foie gras d’oie ou de canard, mi-cuit ou poôlé sur toast de pain d’épices
. fromages persillés (Fourme d’Ambert, Roquefort ...) accompagnés d’un morceau de poire pochée dans le même vin ;
. tarte tatin aux pommes, aux poires ou aux goyaves chaude ;
. tarte aux abricots et pâte d’amandes.
Conservation :
8 à 10°c.
10 ans et +.
Distinctions :
Médaille d’Or, Concours des Ligers 2013
Médaille d’Or, Concours Paris 2009
Médaille d’Or, Concours Mâcon 2007
Additional information
| Weight | 1 kg |
|---|---|
| Millésime Disponible | |
| Appellation | |
| Contenance | |
| Code EAN Bouteille |
Terroir : Schiste ardoisier
Critères techniques d’élaboration :
. Attente de la surmaturité des raisins, jusqu’au stade de la pourriture noble. Récolte manuelle par tries successives (jusqu’à 5 passages) pour sélectionner uniquement les grappes botrytisées ;
. Fermentation naturelle lente en barrique sur plusieurs mois (sans levurage) ;
. Élevage sur lies totales en fût pendant un an avec remise en suspension des lies régulière pour garnir la structure et la complexité aromatique ;
. Filtration tangentielle avant mise en bouteilles : “pauvre en germe” pour stabiliser le vin sans ajout important de SO2.
Découverte sensorielle :
Robe cristalline avec une teinte jaune-or profonde ;
Nez puissant, complexe, fin et concentré alliant les arômes du Chenin (coings et abricots compotés, prunes cuites), les notes de surmaturité (cannelle, cire d’abeille) et le mode d’élevage (vanillé, boisé, fumé, réglisse douce…) ;
Bouche avec une attaque riche ample et suave, dominée par les fruits blancs cuits et le boisé/vanillé. On perçoit en final un tonus légèrement amer rappelant l’écorce d’orange voire de pamplemousse confite et le cacao.
Accord mets/vin :
Après quelques heures en carafe, ce vin s’associe avec :
. foie gras d’oie ou de canard, mi-cuit ou poôlé sur toast de pain d’épices
. fromages persillés (Fourme d’Ambert, Roquefort …) accompagnés d’un morceau de poire pochée dans le même vin ;
. tarte tatin aux pommes, aux poires ou aux goyaves chaude ;
. tarte aux abricots et pâte d’amandes.
Conservation :
8 à 10°c.
10 ans et +.
Distinctions :
Médaille d’Or, Concours des Ligers 2013
Médaille d’Or, Concours Paris 2009
Médaille d’Or, Concours Mâcon 2007
Grape Variety: Chenin 100%
Soil: Slate
Production criteria:
. Several hand selections of noble rot over-ripe grapes from late October to mid-November;
. Slow fermentation on wild yeast and in oak barrels (for several months);
. Alcoholic fermentation ended when 170 g/l of residual sugar is left;
. Kept in barrels on thin lees until spring with regular stirring to develop structure and complexity;
. Cross-flow filtration before bottling to stabilize the wine (limiting the amount of sulfites needed).
Tasting notes:
Deep and concentrated golden yellow color with amber reflections;
Full-bodied and intense bouquet with characteristic Chenin Blanc flavor (quince, apricot, plum), notes of over-ripeness (cinnamon, beeswax) and barrel maturation (vanilla, oak, smoke, sweet licorice);
The mouth is wide and generous with white fruit, vanilla and woody fragrances;
The really long back palate is slightly bittersweet with candied citrus and cocoa notes.
Decanted a few hours, this wine matches with:
. Pear or apple pies;
. Apricot or exotic fruit crumble;
. Almond paste based desserts;
Trying it with blue cheese is an original association.
Preservation:
8 to 10°c.
10 years and more
Awards:
Gold medal, Concours des Ligers 2013
Gold medal, Concours general agricole Paris 2009
Gold medal, Concours des grands vins de Mâcon 2007